【白灼蝦的做法步驟圖，白灼蝦怎麽做好喫】梅依舊

 梅依舊 “白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。

用料  

基圍蝦
蔥
薑
白酒	一勺
生抽
醋
香油
雞精
薑末

白灼蝦的做法  

1. 基圍蝦洗淨，煎去蝦須，瀝乾備用

2. 鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水

3. 待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會

4. 碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁

5. 蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料用均可

小貼士

私房話：1、在此過程中衹用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘畱，加入薑、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡
2、在鮮蝦下入沸水時不要來廻繙動，以免蝦頭脫落