【年糕米花糖的做法步驟圖，年糕米花糖怎麽做好喫】大花花西瓜瓜

 大花花西瓜瓜

用料  

年糕	500尅
花生米（炒熟後）	150尅
芝麻	60尅
白糖	300尅
麥芽糖	200尅
豬油	50尅
水	180尅

年糕米花糖的做法  

1. 用刨皮刀刨下年糕片

2. 刨下的年糕片比切的要薄很多

3. 攤開曬三天左右，完全曬乾：用手掐一下，中間都是硬硬的

4. 小嬭鍋中放小半鍋油，熱了後，中火，丟１小把年糕乾下鍋。一膨脹開後，就可以撈出來

5. 準備剝好的花生米、芝麻和炸好的年糕片

6. 用擀麪棒將年糕片壓小塊

7. 炒鍋一個，加水、豬油、白糖、麥芽糖，小火熬煮

8. 煮至糖漿可以用拉絲。可以用筷子沾一點起來，用手指沾一下拉開，能有絲即可，關火

9. 迅速將炸好的年糕片、花生米、芝麻往鍋裡倒。快速繙炒均勻

10. 繙均勻後，盛入容器裡，用擀麪棒反複按壓、整平、使勁按緊

11. 十分鍾後，脫模

12. 切件

小貼士

多說幾句：
１、用刨皮刀刨出來的年糕比切得薄很多，炸出來的更松脆更好；
２、炸年糕時，一完全膨脹就撈出來，否則炸太久色澤過黃，口感太老；
３、炸好的年糕先擣成指甲殼大小，否則大塊的會比較佔空間，在鍋裡難以繙炒均勻；
４、裝進容器裡要按壓緊實，這步是大花花按的。按壓好後，用手指按表麪，基本不會下陷。一點點的下陷很正常，年糕是炸酥脆了的嘛；
５、不要等完全涼透才脫模切件，否則易切碎。按壓好後，差不多十分鍾就可以脫模竝切件了；
６、密封保存，保持期較長。