【桂花糯米棗的做法步驟圖,桂花糯米棗怎麽做好喫】木棉
木棉
一.要挑選皮色紫紅,顆粒大而均勻、皺紋少、痕跡淺的紅棗,這樣的紅棗皮薄核小,肉質厚而細實;如果是皺紋多、痕跡深、果形凹癟,則說明是由肉質差和未成熟的鮮棗制成的乾品。
二.把紅棗放在掌心緊握一下,手感堅實的說明棗身乾、肉質細;若是手感溼軟而粘手,說明棗身較潮不耐久貯容易黴爛變質;若紅棗的蒂耑有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,說明紅棗已被蟲蛀了
三.乾大棗的縫隙有很多累積的塵土汙垢,即使長時間浸泡亦無法完全清除乾淨,所以可以使用廢舊的牙刷蘸取黃豆粒大小的牙膏,用手指搓揉出泡沫後再逐一的清洗大棗,用牙膏泡沫清洗的大棗非常容易沖淨。
四.取一衹清洗乾淨的筆筒對沖大棗的底部插進去,用手不停左右鏇轉筆筒逐漸將棗核頂出。這樣即快捷又能保持紅棗的完整形態。(這是快速去棗核的小竅門)
五.把去核後的紅棗用清水淘洗兩遍後,放入一衹大碗倒入沒過紅棗的溫水量,記得要浸泡半小時左右。
六.將浸泡充分的紅棗撈出瀝乾水份後依次用刀切一下,切記衹切開一邊即可,不要完全切斷。
七.加入紅棗內的糯米條大小可隨自己的喜好,喜歡喫糯米的可多放一些,喜歡棗香濃鬱的可少放一些。
八.將糯米棗用中火蒸10分鍾左右,喫之前淋上一些用溫水調勻的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。
用料
紅棗 | |
糯米粉 | |
糖桂花 | |
清水 | |
蜂蜜 | |
熟芝麻 | 適量 |
桂花糯米棗的做法
將紅棗用清水洗淨去核(注意事項裡有去核小竅門)
把去核後的紅棗用溫水浸泡半小時左右,撈出瀝乾
用刀在紅棗中間切一刀,但注意不要完全切開
取適量糯米粉,少量多次的加入清水和成麪團
麪團的軟硬程度類似耳垂的柔軟度即可
將和好的麪團揪成小劑子,搓成長短與棗一致的條狀
把撮好的糯米條夾進大棗後,用手捏郃一下
將糯米依次做好後,放入蒸鍋中
水開後,中火繼續蒸制10分鍾後關火
用溫水把蜂蜜、糖桂花調勻,和芝麻一起淋在糯米棗上即可
小貼士
制作糯米棗的注意事項:一.要挑選皮色紫紅,顆粒大而均勻、皺紋少、痕跡淺的紅棗,這樣的紅棗皮薄核小,肉質厚而細實;如果是皺紋多、痕跡深、果形凹癟,則說明是由肉質差和未成熟的鮮棗制成的乾品。
二.把紅棗放在掌心緊握一下,手感堅實的說明棗身乾、肉質細;若是手感溼軟而粘手,說明棗身較潮不耐久貯容易黴爛變質;若紅棗的蒂耑有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,說明紅棗已被蟲蛀了
三.乾大棗的縫隙有很多累積的塵土汙垢,即使長時間浸泡亦無法完全清除乾淨,所以可以使用廢舊的牙刷蘸取黃豆粒大小的牙膏,用手指搓揉出泡沫後再逐一的清洗大棗,用牙膏泡沫清洗的大棗非常容易沖淨。
四.取一衹清洗乾淨的筆筒對沖大棗的底部插進去,用手不停左右鏇轉筆筒逐漸將棗核頂出。這樣即快捷又能保持紅棗的完整形態。(這是快速去棗核的小竅門)
五.把去核後的紅棗用清水淘洗兩遍後,放入一衹大碗倒入沒過紅棗的溫水量,記得要浸泡半小時左右。
六.將浸泡充分的紅棗撈出瀝乾水份後依次用刀切一下,切記衹切開一邊即可,不要完全切斷。
七.加入紅棗內的糯米條大小可隨自己的喜好,喜歡喫糯米的可多放一些,喜歡棗香濃鬱的可少放一些。
八.將糯米棗用中火蒸10分鍾左右,喫之前淋上一些用溫水調勻的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。
0條評論