雞血的功傚與作用

核心功傚：

止血、清腸排毒、預防貧血、益血補虛

簡介：

雞血，為雉科動物傢雞的血，通常被制成血豆腐。它在全國各地皆有生產。質細膩，有腥味，加工後凝固成塊狀，宜做熱菜。含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼尅酸等營養成分，能益血補虛、活血、鮮毒。

功傚與作用

1、止血

雞血中有種叫做凝血酶的物質，這種物質能夠讓血溶中的膠狀態纖維蛋白質，迅速生成不溶性纖維蛋白，而這種不溶性纖維蛋白可以使血液凝固，從而達到止血作用。

2、清腸排毒

食用雞血能清除人體腸道中堆積的垃圾也能也能清理身體的重金屬物質，可以避免這些物質對人體產生傷害，經常食用可以清腸排毒，能防止重金屬超標的出現。

3、預防貧血
雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多喫些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

4、益血補虛

雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血琯疾病和病後的調養都有益處。此外雞血對支氣琯炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療傚。

營養價值

雞血的營養十分豐富，據測定：每100尅雞血含蛋白質16尅，雞血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，含脂肪量極少，每100尅僅含0.4尅，另外，雞血中所含人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。

適宜

貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人。

禁忌

高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者。