眉豆的功傚與作用

眉豆又叫扁豆，鮮的眉豆莢可以作為蔬菜食用，而成熟的幹豆子和大多數豆子一樣，含有較多的澱粉和蛋白質，而脂肪含量比較少。扁豆可以作為一種雜糧，替代或者摻雜於米麪中，作為主食，或者用於燉湯。這樣喫，有助於增加膳食纖維攝入，減慢血糖吸收，幫助控制體重，有減少各種慢性疾病發生風險的健康益處。