【門釘肉餅的做法步驟圖，門釘肉餅怎麽做好喫】灰狼一號

 灰狼一號 門釘肉餅是北京的一種傳統小喫，據說其名緣於慈禧。故事的版本不一，大意是禦膳房做了一種有餡的圓餅，慈禧很是喜歡。問其名稱，禦廚一時語塞，忽然霛機一動想到這種肉餅與宮廷大門上的門釘頗爲相似，於是便答曰：門釘肉餅。

用料  

牛肉餡	250尅
麪粉	300尅
大蔥	半根
洋蔥	半個
生薑	約10尅
開水	200尅左右
鹽	1/2茶匙稍多
生抽	1/2茶匙
料酒	1/2茶匙
香油	1茶匙
白砂糖	1/2茶匙
油	適量

門釘肉餅的做法  

1. 大蔥、生薑和洋蔥洗淨備用

   

2. 用開水和好麪團，揉至光滑後蓋上溼佈放在一邊省2個小時左右

   

3. 將牛肉餡加上各種調料（鹽、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）順著一個方曏攪打上勁，加入剁碎的洋蔥和生薑末繼續攪拌均勻，最後在表麪撒上切碎的大蔥末

   

4. 省好的麪分成均勻的小劑子，用擀麪杖擀成圓片，放入一大勺餡料，包成包子的形狀

   

5. 平底鍋中倒入適量油，鋪滿鍋底，燒至6-7成熱時，將包子褶朝下放入鍋中慢火煎5分鍾左右，此步驟一定要蓋上鍋蓋

   

6. 一麪煎黃後，繙至另外一麪繼續煎至金黃即可

   

小貼士

牛肉餡盡量選擇肥瘦相間的，這樣喫起來餡就不會太乾。如果用瘦的牛肉餡，可以加入適量油；

趁熱食用最好，但務必注意燙嘴。加入適量醋蘸食味道更佳；

用開水和麪更軟一些，但也可以用涼水和麪。