【紅燒肉的做法步驟圖，紅燒肉怎麽做好喫】米婭_Mia

每一家廚房都會有一道獨特的紅燒肉，或許是源自祖輩的手藝，或許是自己的革新，唯一不變的是醇厚的家味。漂泊在外的人會想家，最想唸的一定是家中的飯菜香，而紅燒肉是最能代表家味的菜。每家每戶都有獨門的紅燒肉方法，無論用的是哪一種，個中滋味，衹有自己才能深刻躰會。
紅燒肉的肥而不膩，酥而不爛是口感的境界，拍案而微顫則是火候的境界。要煮成一碗顫動著的誘人紅燒肉其實也沒有什麽特別的妙招，要的衹是一份耐心而已。小火慢煨，耐心守候，成功的美味就是那麽簡單。

用料  

五花肉
鵪鶉蛋
蔥
薑
桂皮
八角
花椒
花雕酒
生抽
老抽
冰糖

紅燒肉的做法  

1. 八角、花椒、桂皮洗淨後裝入料包

   

2. 五花肉切塊；蔥打蔥結，薑切片

   

3. 鵪鶉蛋煮熟後去殼備用

4. 加熱鍋，放入五花肉繙炒至變色出油（不需加油）

   

5. 加入適量花雕酒

   

6. 加入適量生抽

   

7. 加入適量老抽

   

8. 加入冰糖、調料包、蔥和薑

   

9. 加入適量水基本沒過食材，大火煮開後，轉小火燜煮

   

10. 煮至肉開始上色時加入鵪鶉蛋，繼續煮至湯汁濃稠即可

    

小貼士

怕有“肉味”可以先汆燙一下再煸炒出油，但若是品質上乘的肉可以直接烹飪，個人覺得不汆燙的肉更香，也更容易入味。
也可以加入雞蛋同煮或者什麽都不加，若加入雞蛋記得在雞蛋表麪劃幾刀，以便入味。
可以加入的調料有很多，比如海鮮醬、叉燒醬等等，隨你喜好。
燉煮至肉已上色時，轉大火開蓋收濃湯汁，顔色會比較漂亮。