【紅燒肉的做法步驟圖,紅燒肉怎麽做好喫】米婭_Mia
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紅燒肉的肥而不膩,酥而不爛是口感的境界,拍案而微顫則是火候的境界。要煮成一碗顫動著的誘人紅燒肉其實也沒有什麽特別的妙招,要的衹是一份耐心而已。小火慢煨,耐心守候,成功的美味就是那麽簡單。
用料
五花肉 | |
鵪鶉蛋 | |
蔥 | |
薑 | |
桂皮 | |
八角 | |
花椒 | |
花雕酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
冰糖 |
紅燒肉的做法
八角、花椒、桂皮洗淨後裝入料包
五花肉切塊;蔥打蔥結,薑切片
鵪鶉蛋煮熟後去殼備用
加熱鍋,放入五花肉繙炒至變色出油(不需加油)
加入適量花雕酒
加入適量生抽
加入適量老抽
加入冰糖、調料包、蔥和薑
加入適量水基本沒過食材,大火煮開後,轉小火燜煮
煮至肉開始上色時加入鵪鶉蛋,繼續煮至湯汁濃稠即可
小貼士
怕有“肉味”可以先汆燙一下再煸炒出油,但若是品質上乘的肉可以直接烹飪,個人覺得不汆燙的肉更香,也更容易入味。也可以加入雞蛋同煮或者什麽都不加,若加入雞蛋記得在雞蛋表麪劃幾刀,以便入味。
可以加入的調料有很多,比如海鮮醬、叉燒醬等等,隨你喜好。
燉煮至肉已上色時,轉大火開蓋收濃湯汁,顔色會比較漂亮。
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