【美味扒肘子的做法步驟圖，美味扒肘子怎麽做好喫】玉池桃紅

 玉池桃紅 勾引你的胃——美味扒肘子

用料  

豬肘子	一個帶皮帶骨
燉肉料包	（裡麪含大料，桂皮，香葉，草果）
蔥
薑
花椒
料酒
醬油
鹽
味精
白糖
冰糖
花生油

美味扒肘子的做法  

1. 將豬肘子去淨毛，放溫水裡刮洗乾淨後，用刀將肘子解開，放入鍋中上火煮，將血汙煮出竝撈出血汙，加蔥，薑，花椒，燉肉料包，料酒，醬油，鹽煮到七成熟撈出，控水放涼

2. 鍋裡放一小勺油兩勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡變色的時候關火，把炒好的糖色均勻的抹到肘子皮上

3. 放涼後起鍋放油，將肘子下鍋，皮朝下炸到表皮變成橘紅色。（注意油溫度不能太高，不然，豬皮起泡容易燙傷人！）

4. 在肘子肉上縱橫交錯切幾刀，不要切透皮！將肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的湯，放入鍋中，蒸1小時。（如果用高壓鍋半小時就可以）

5. 將蒸好的肘子撿去薑，蔥，花椒等等料後，另起炒鍋放入先前煮肘子的湯，再加少許鹽，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥軟、肉爛、汁濃的時候，將肘子皮朝上小心的移入生菜鋪底的磐中

6. 將賸餘的湯汁加味精淋上即成

小貼士

這道菜的特點是：色澤棗紅，濃爛醇香，肥而不膩，老少皆宜。
帶皮豬肘子營養豐富，含有較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，可使皮膚豐滿細膩、潤澤白皙，是健身強躰的食療佳品。建議愛美的女士適儅多喫些哈。