【蔥燜五花的做法步驟圖，蔥燜五花怎麽做好喫】風中彩虹

 風中彩虹

用料  

五花肉	1斤
大蔥	約30根
薑	適量
醬油
料酒	適量
白糖
鹽	適量

蔥燜五花的做法  

1. 鍋中倒一點油，燒熱後，倒入五花肉塊煸炒

2. 倒入薑片、少量蔥碎、料酒、少量白糖、鹽炒至肉斷生後，再煸炒一會

3. 隨後加入醬油，繼續炒一會後關火待用

4. 大蔥衹取蔥白部分，去根去外皮，切成蔥段

5. 砂鍋中先放一個竹箅子墊底，以防粘鍋，然後放上一半的蔥段

6. 將炒好的肉倒在蔥上麪，鋪開

7. 再將賸餘的蔥倒在肉上麪，如果想肉的顔色深一些，就再淋些醬油

8. 砂鍋蓋蓋好，邊沿用紗佈包好

9. 煤氣開至最小火，燜約4個小時即可

小貼士

1、蔥量一定要多，操作中僅是靠蔥中的水分將肉燜熟燜爛，所以蔥一定要足量。
2、如果是比較高的砂鍋，則可以一層蔥，一層肉，再一層蔥，一層肉這樣，一定要確定最上麪和最下麪的都是蔥。
3、砂鍋底要墊竹箅子，否則難免不糊鍋。
4、砂鍋的邊沿包上紗佈，是爲了使水氣盡量畱在鍋中。
5、整個燜的過程，火都要調到最小档，用最微小的火慢慢燜。