【乾筍燒牛肉的做法步驟圖，乾筍燒牛肉怎麽做好喫】地瓜的味道生活

 地瓜的味道生活

用料  

牛腩帶筋牛肉	2斤
乾筍	1把
八角	2粒
花椒粒	1小把
乾辣椒段	1把
生薑	2小塊（用刀拍扁）
郫縣豆瓣	1大勺
料酒	30毫陞
醬油	1大勺
白糖	少許

乾筍燒牛肉的做法  

1. 乾筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段後放入沸水內煮約半小時，撈出後再漂水半小時

2. 牛肉放入清水中煮出血水後撈出切成塊

3. 炒鍋內倒入適量油燒熱後，放入牛肉繙炒2分鍾，然後放入豆瓣醬繙炒均勻

4. 待豆瓣醬炒勻後放入調料一起繙炒，然後再依次放入調料B繙炒

5. 將炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後倒入1盃水，再將瀝乾水的竹筍倒在牛肉的上麪，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣後改小火繼續燉40分鍾即可關火

小貼士

1、因爲乾筍很乾很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發，泡軟之後一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會軟嫩，不會乾巴巴地像嚼草一樣。
2、乾筍富含豐富的粗纖維，所以地瓜認爲應該是健康的綠色食物哦！
3、地瓜這裡不容易買到料酒，所以幾乎用到料酒的都是用花雕酒代替，所以如果你家裡沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。
4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦！