【清蒸鱖魚的做法步驟圖,清蒸鱖魚怎麽做好喫】坐隱(三什)
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用料
鱖魚 | |
蒸魚豉油 | |
薑 | |
蔥白 | 一段 |
鹽 | |
豬油 |
清蒸鱖魚的做法
鱖魚洗淨放磐子裡加料酒,鹽,薑醃10分鍾。加上豬油放入蒸鍋蒸10分鍾
蔥白切絲
蒸魚豉油淋在魚身上,再放上蔥白絲,另起一鍋燒熱油澆在蔥絲上即可
小貼士
1.看著清蒸簡單,其實也有一些竅門,蒸魚時候蒸鍋最好大一點,這樣蒸汽才夠足。一般八兩到一斤2兩的魚蒸8-10分鍾,蒸好不要打開蓋,再悶3分鍾。蒸魚時間一定要掌握好,過了魚肉就才。每家蒸鍋不同,火力也不相同,這都要在實踐中摸索經騐。2.蒸魚一定要用油,雞油最好了,其次豬油,油可以保証魚肉的鮮嫩。蒸冷凍魚就要大量用油了,使油滲入魚肉中保持魚肉的鮮嫩,上桌前淋上一次油不可少。蒸魚豉油也不可少。
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