【紅油椒麻雞的做法步驟圖，紅油椒麻雞怎麽做好喫】偏離.於墨爾本.

 偏離.於墨爾本.

用料  

雞	1衹
香蔥	2根
薑	1塊
香菜	1根
小紅辣椒	6根
花椒
料酒
生抽
紅油
糖
鹽
香油
雞粉
黑衚椒粉
辣椒粉	適量

紅油椒麻雞的做法  

1. 雞1衹，去頸去雞爪，洗淨備用(我直接買的処理好的雞)

2. 香蔥其中1根切段，薑切片，備用

3. 香蔥另外1根切蔥花，小紅辣椒切段，香菜掰成小葉

4. 將生抽、香油、黑衚椒粉、辣椒粉、雞粉、鹽、少量的糖，調成調味汁

5. 鍋內放冷水，放入整雞，加2中的蔥薑，倒入料酒，蓋蓋大火燒至水沸，轉中火，至雞肉剛剛熟透，關火。(根據雞的尺寸大小通常12-15分鍾不等)

6. 關火後，不要打開鍋蓋，用餘熱繼續燜10-15分鍾

7. 打開鍋蓋，讓雞過冷水，直至全部冷卻

8. 冷卻後，斬件，擺磐

9. 鍋內放適量的油，待油熱，放入花椒，榨花椒油，待花椒有些發焦散發出椒油的香味時，將花椒取出棄掉

10. 加入蔥花和小紅辣椒段，爆香

11. 倒入4調味汁中，加入辣椒紅油，攪拌均勻

12. 澆在斬件的雞肉上，撒香菜葉即可

小貼士

成品色澤上看上去很清淡，但是喫上去口感確實香辣椒麻，後勁很給力，哈哈，有點嘴脣麻麻的。