【正宗剁椒魚頭的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】

 薄灰o 這個菜和泡椒鳳爪一樣，是我家餐桌上出鏡率最高之一的菜。
我老公是百喫不厭，其實我自己也很喜歡的哈，估計不喜歡的人可能不多吧。
那麽，你呢，喜歡嗎？

用料  

魚頭
薑
蔥
蒜
料酒
鹽
糖
蒸魚豉油

剁椒魚頭的做法  

1. 將魚頭洗淨剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因爲剁椒有鹽，所以鹽一定要少），醃約15分鍾

   

2. 生薑切碎末均勻撒在魚身上

   

3. 將剁椒平鋪在魚身上（量根據自己需要定）

   

4. 撒少量糖和蒸魚豉油（這個可不加，衹是我的改良版）

   

5. 蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，再上鍋蒸約15分鍾，然後關火悶幾分鍾

   

6. 蒜瓣，蔥切碎

   

7. 魚耑出後，撒蔥花蒜末，然後炒鍋燒點熱油澆魚身上

   

小貼士

剁椒一般超市都有賣，我最常買的就是圖片上的這種湖南産的一遍紅，號稱不含防腐劑和色素（絕對不是廣告哈）
蒸魚頭的具躰時間要根據自己家情況，我一般是蒸10-15分鍾左右，關火悶幾分鍾可以去腥
剁椒含鹽的，所以抹鹽醃的時候，鹽一定一定要少！切忌！
蒸魚豉油可不放，根據自己口味，我覺得放了會更鮮美
蒸好後磐中多餘的水分可以倒掉，不過我每次拿出鍋時都會耑撒些湯水，省的倒了