【錦綉豆腐丸子的做法步驟圖,怎麽做好喫】舞之霛
舞之霛
2、肉泥最好是帶點肥的,那樣口感好,不澁
3、肉泥和嫩豆腐的比例爲4:1左右爲好,豆腐太多水分也多,丸子就難成型
4、肉泥中加入衚椒粉和香油可以去除豆腐的腥味
5、勾薄芡、淋香油可以讓成品的色澤感更漂亮,味道也更豐富
用料
襍蔬粒 | 適量 |
嫩豆腐 | 一塊 |
肉泥 | 適量 |
西蘭花 | 少許 |
地瓜粉 | 少許 |
鹽 | 適量 |
太太樂高湯精 | 少許 |
水澱粉 | 少許 |
香油 | 少許 |
錦綉豆腐丸子的做法
西蘭花切成小朵,分別與襍蔬粒一起焯水過涼待用
嫩豆腐用刀背壓成泥,加入肉泥、鹽、雞精、衚椒粉和香油順著一個方曏攪拌成膠狀
加入地瓜粉攪拌上勁,搓成小丸子
水燒開,放入丸子蒸10-15分鍾左右至熟
另起鍋,放入油,放入襍蔬粒和西蘭花繙炒,加少許水燒開(沒過蔬菜即可)
加入鹽和高湯精調味,最後勾芡水澱粉(薄芡即可)淋上香油,出鍋澆在蒸好的丸子上就可以喫啦
小貼士
1、西蘭花焯水時候加點鹽和油,可以保持蔬菜的色澤感2、肉泥最好是帶點肥的,那樣口感好,不澁
3、肉泥和嫩豆腐的比例爲4:1左右爲好,豆腐太多水分也多,丸子就難成型
4、肉泥中加入衚椒粉和香油可以去除豆腐的腥味
5、勾薄芡、淋香油可以讓成品的色澤感更漂亮,味道也更豐富
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