【臘蹄膀蓮藕煲的做法步驟圖，怎麽做好喫】鳥兒的清麗食界

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用料  

臘蹄膀	1衹
藕	1000尅
薑	5片
花椒	少許
鹽	少許

臘蹄膀蓮藕煲的做法  

1. 將醃好的蹄膀洗淨，入清水中淨泡一小時左右

2. 將蹄膀用刀砍成塊，鍋入冷水下入蹄膀塊，待水開後撈出肉塊瀝乾水分

3. 將花椒入金屬調料盒中

4. 砂鍋入半鍋熱水，加入焯過水的蹄膀塊，加入薑片和調料盒，大火燒開後轉小火慢燉

5. 藕去皮切塊待用

6. 大約燉制1小時左右加入藕塊，嘗下湯的鹹淡，如果淡了少加點鹽，再小火煲制1小時左右至藕塊粉爛即可

小貼士

1.蹄膀泡一下一是可以去除一些鹽份，二是泡軟了好砍成塊。
2.由於蹄膀長時間在外麪風吹會髒，入水中焯制一下一是去除腥氣，二是更加衛生。
3.鹽可眡情況而定，醃貨本身很鹹，很多鹹味都經過小火煮到湯裡去了。
4.花椒是除腥提香的作用，乾辣椒加入口感會更豐富！
5.其實這道湯可以什麽調味料也不放，比如薑和花椒，單純的臘湯香味和清甜的藕香就已經非常棒了喲！