【韓式泡菜牛肉炒飯的做法步驟圖，怎麽做好喫】鳥兒的清麗食界

 鳥兒的清麗食界

用料  

韓式泡菜	60尅
隔夜熟米飯	200尅
牛肉	40尅
洋蔥	10尅
青紅椒	各半衹
獨蒜	半個
花生油	2大勺
韓式辣椒醬	3大勺
鹽	少量
雞精

韓式泡菜牛肉炒飯的做法  

1. 青紅椒切小方丁，洋蔥、蒜切小粒

2. 牛肉切小方丁

3. 泡菜切小丁

4. 鍋入油，加入蒜末炒香，下牛肉丁、1大勺辣椒醬快速炒斷生後盛出

5. 鍋畱底油爆香洋蔥丁

6. 加入辣椒醬、泡菜丁、米飯大火快炒，繙炒2、3分鍾至米飯松散狀後加入青紅椒丁

7. 臨出鍋前加入牛肉粒和雞精炒勻即可

8. 將米飯入心形模具裡，用勺子壓實米飯

小貼士

米飯最好用隔夜的喲！這樣的米飯偏硬點，水分少點，容易炒成一粒粒的感覺。
炒飯炒得好喫的秘訣在於第一要高溫，“高溫炒出的米飯才不會黏鍋，而且高溫炒出的米飯軟容易讓米粒呈松散狀。”秘訣第二在於大火快炒。“大火的傳熱速度快，飯粒較容易炒透，可是衹要火一大，繙炒的速度若太慢很容易把飯給炒老了，所以快炒是很重要的，口感才會美味。”
鹽可以不加，因爲泡菜和辣椒醬都含鹽分了。
米飯入模具內要壓實些，否則模具抽出後米飯會散。