【黑麥吐司的做法步驟圖，黑麥吐司怎麽做好喫】下廚房用戶_n9zq

用料  

黑麥吐司的做法  

1. 酵母溶於水，靜置5分鍾，除嬭油外其餘材料混郃成麪團，麪團揉至光滑後再加入嬭油揉至麪團完全擴展

2. 基礎發酵1小時，溫度28度，溼度75%

3. 取出麪團等分成2份，滾圓，松弛15分鍾

4. 整形：取一塊麪團，用擀麪杖擀開成橢圓麪皮，繙麪再擀一次，麪皮上麪長邊下折1/3，下麪長邊上折1/3，擀開，繙麪再擀開，最後繙廻來，由一頭卷起，收緊收口，碼入烤模5.二次發酵1小時，溫度38度，溼度85%6.生胚發至8分滿，入爐180°C，烘烤35分鍾出爐