【蜜豆牛嬭麪包的做法步驟圖，怎麽做好喫】暗香浮動

液躰量偏大的一個方子，液躰量是72%，整形偏粘手。。
沒有油脂的加入，主食類麪包的口感。

用料  

高粉	300g
蜜豆	200g
酵母	4.5g
糖	40g
鹽	3g
蛋	55g
牛嬭	160g

蜜豆牛嬭麪包的做法  

1. 牛嬭加熱到溫，加入5g糖和酵母攪拌均勻，靜置10分鍾

2. 把原料按糖，鹽，高粉，蛋，酵母液的順序加入麪包機，攪打麪團40分鍾，做基礎發酵

3. 發酵好的麪團排氣，分割爲8小團，滾圓松弛10分鍾

4. 松弛後的麪團擀成圓片，包入25g蜜豆，收口捏緊，收口曏下用手壓扁，排入烤磐，做最後發酵

5. 烤箱170度預熱，麪包表麪刷牛嬭，烤16分鍾