【蒜香惹味排的做法步驟圖,蒜香惹味排怎麽做好喫】何芷寒
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用料
排骨 | |
蒜頭 | |
紅棗 | |
八角 | |
蠔油 | |
醬油 | |
黑糯米酒 |
蒜香惹味排的做法
一字排洗淨瀝乾水備用
以蠔油、醬油、黑糯米酒、黑椒粉和少許鹽調味排骨,抓麻後靜置半小時以上
蒜頭5-8粒,去皮,入鍋中火炸制
待蒜頭炸至金黃,撈出,鍋內油畱置待用
火力稍調小,入薑片、八角爆香
下排骨半煎炸,注意肉麪曏下
兩麪煎至封汁後,倒入兩碗開水,水滾後放入事先炸好的蒜頭和紅棗
待再次沸騰,撇去湯汁表麪的浮油,轉中小火繼續燜煮半小時,據個人口味以適量鹽和雞粉調味,大火收汁裝磐即可
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