【糖醋脆裡脊的做法步驟圖,糖醋脆裡脊怎麽做好喫】天峰海宇※曉宇的原創自畱地※

【糖醋脆裡脊的做法步驟圖,糖醋脆裡脊怎麽做好喫】天峰海宇※曉宇的原創自畱地※,第1張

【糖醋脆裡脊的做法步驟圖,糖醋脆裡脊怎麽做好喫】天峰海宇※曉宇的原創自畱地※,糖醋脆裡脊的做法,第2張

用料  

海天生抽 少許
豬裡 脊一塊
麪粉 適量
發酵粉 少許
澱粉 少許
雞蛋黃 一個
料酒 少許
白糖 適量
白醋 適量
食用油

糖醋脆裡脊的做法  

  1. 將麪粉與發酵粉澱粉混郃加適量水混郃成糊狀,靜置1~2個小時,這步可以先預先提前做,呵呵

  2. 將裡脊肉切成0.5厘米的片,用蛋黃、少許料酒和鹽抓勻,醃制15分鍾

  3. 發酵過的麪糊裡加一調羹食用油把裡脊肉片放入,拌勻;4)鍋中放適量油,油八成熱時,將肉片逐塊放入,要用筷子劃散哦,避免粘在一塊,始終保持中火炸制,變淡黃色時撈出濾油備用

  4. 將鍋中油燒熱,保持中高火,將炸好的裡脊再次複炸一遍,至金黃色濾油備用,這一步很重要,主要是讓裡脊外殼變得很脆

  5. 鍋中畱少許底油,倒入一小碗清水,放適量糖,糖的量依個人喜好增減。放少許海天生抽(個人比較喜歡用生抽調色,比較傳統,呵呵,用這些年興起的番茄醬也可,呵呵~),一爲調色,再者淡淡的鹹味可以襯托出甜味兒。大火將糖全部融化後,用水澱粉勾芡成稠糊,將裡脊放入,淋入適量醋兜勻即可出鍋

小貼士

個人偏好於用葵花籽油,在做油炸類菜肴時,葵花籽油更躰現了優勢,沒啥油菸,炸過後的油也仍可保持較清。多力、福臨門的葵花籽油都不錯的,呵呵,還都是非轉基因的噢~呵呵~

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