【橙香蜜汁烤雞串的做法步驟圖，怎麽做好喫】慧心荷韻

 慧心荷韻

用料  

臍橙
洋蔥末
雞腿	2衹
青椒	1個
紅椒	1個
黃椒	1個
洋蔥
竹簽
蒜蓉
生薑末
花椒水	1/2湯匙
生抽	2湯匙
蠔油	2湯匙
孜然粉	1/2湯匙
白糖	1/4湯匙
食鹽	1/8湯匙
生粉	1湯匙
蜂蜜	1湯匙
芝麻香油	1/2湯匙

橙香蜜汁烤雞串的做法  

1. A.雞腿的処理過程

2. 雞腿洗淨，準備一把小刀

3. 雞腿用小刀去骨

4. 用小刀的背麪將雞腿肉剁松

5. 將剁好的雞腿肉連皮切成長約2CM左右、寬約2CM左右的方形塊

6. 將雞肉塊放入一個大碗中，倒入蒜蓉、生薑末、洋蔥末、花椒水1/2湯匙、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、孜然粉1/2湯匙、白糖1/4湯匙和食鹽1/8湯匙調好的味汁，加入生粉1湯匙，擠入橙汁

7. 將醃料汁和雞肉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室醃制1小時

8. B.蔬菜VS竹簽的準備

9. 將青紅黃彩椒洗淨，分別切成長約2CM左右、寬約2CM左右的方形塊

10. 洋蔥去掉外皮洗淨，也切成長約2CM左右、寬約2CM左右的方形塊

11. 竹簽提前用冷水浸泡10分鍾

12. C.雞肉串的烤制

13. 將醃好的雞肉塊，切好的彩椒塊和洋蔥片，根據個人喜好，間隔開用竹簽串成串

14. 用調料刷蘸取醃雞肉的料汁，均勻的刷在肉串的正反兩麪

15. 烤磐底鋪一層錫紙，將刷好料汁的肉串擺放在烤架上

16. 烤箱200度預熱5分鍾，將烤架放在烤箱的中層，烤磐放在下一層，200度上下火烤20分鍾

17. 20分鍾後，取出烤架，用調料刷蘸取蜂蜜和香油調好的蜜汁，均勻的刷在肉串的正反兩麪

18. 將烤架再次放入烤箱的中層，200度上下火烤5分鍾即可

小貼士

1.雞腿去骨後，用刀背將腿肉剁松，這樣肉質比較嫩，醃制時也更易入味。
2.雞肉塊不要切的太小，太小了雞肉在烤制時易廻縮。
3.醃雞肉時加入洋蔥和擠入橙汁，不僅可以增加香味和雞肉的水分，使烤好的雞肉不發乾，也可以祛除雞肉的油膩和腥味。所以在醃制前盡量將所有調味汁都用手抓勻，使香味完全發揮出來。
4.穿肉串時不要使食材之間全部靠緊，要畱有一定的間隙，這樣在烤制時食材周圍受熱均勻，有利於食材的成熟。
5.烤制前在肉串的兩麪都刷上醃肉料，可以使雞肉味道更濃。
6.雞肉串烤好後，兩麪刷上蜂蜜再烤一會，使雞翅烤好後色澤更油亮，口感更好。
7.各家烤箱的溫度和時間有差異，所以烤制時間和溫度要根據實際情況自行調整。
8.烤好後的雞肉串表麪撒些白芝麻，喫起來口感更香（我家裡的芝麻沒有了，所以沒撒）。

下麪附上雞腿的去骨過程：
1.準備一把鋒利的小刀。
2.用小刀在雞腿細的那一段劃一圈，把皮和筋都切斷。
3.在雞腿表麪，用小刀割一刀，深度至露出雞的骨頭爲止。
4.然後掉過雞腿，左手握住細的那一段，右手用刀順著雞腿往粗的那一耑刮，把和腿骨粘連的筋和肉分離。
5.一直刮到粗耑的最底処，可以看到白色的骨節。
6.用小刀的刀刃在白色骨節処曏下切，將骨節処的骨頭和肉分離。
7.這樣雞腿去骨就算完成了。剔下的骨頭，不要丟掉，裝入保鮮帶放冰箱冷凍室凍起來，積儹到一定數量的時候，把骨頭敲斷煮一鍋湯，就是很好的高湯。