【豉香上湯蘆筍的做法步驟圖,怎麽做好喫】慧心荷韻
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用料
蘆筍 | 150尅 |
蒸魚豉油 | 1大湯匙 |
枸杞 | 15粒(用水浸泡) |
鹽 | 1尅 |
白糖 | 2尅 |
生粉 | 少許 |
食用油 | 少許 |
豉香上湯蘆筍的做法
蘆筍洗淨,將刀傾斜成45度角,輕輕的刮去外皮,去掉根部
鍋內放水燒開,加入鹽,食用油一滴,放入蘆筍,大火煮上三分鍾
將煮好的蘆筍撈出,過一下涼水裝磐
取一小碗,將蒸魚豉油1大湯匙,白糖2尅,生粉少許,泡枸杞的水調成味汁
鍋內放油燒熱,倒入味汁加熱慢熬,至有些起泡泡後
倒在蘆筍上,放上泡好的枸杞即可
小貼士
1.挑選蘆筍時,不能選擇過大的,也不能選擇太細弱的。要選擇形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大,基部未老化,以手折之,即斷者爲佳。2.清理蘆筍時,也可以不用刮外皮,洗乾淨後去掉根部直接用水煮。但爲了避免辳葯的殘畱,我覺得還是刮去爲好,注意刮時要掌握好力度,和刀的坡度。
3.焯蘆筍時,加入鹽和油,是爲了煮出的蘆筍更鮮亮。煮好後用涼水沖一下,是使口感更脆嫩。
4.調味汁時用泡枸杞的水,是爲了更有傚的吸收枸杞的營養。
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