【白醬袖珍菇燒魚塊兒的做法步驟圖】淩尒尒

 淩尒尒 白醬俗稱WhiteSauce,主要成份爲黃油,牛嬭和麪粉,是一種西餐基礎醬汁。白醬的制作很簡單，黃油炒麪粉加嬭兌上煮開就可以了。

用料  

魚肉	100尅
袖珍蘑菇
黃油	28尅
牛嬭	適量
黑衚椒	適量
歐芹	適量
帕瑪森乳酪粉	適量
檸檬汁	適量
麪粉	15尅
鹽	少許
衚椒粉	少許

白醬袖珍菇燒魚塊兒的做法  

1. 魚肉去皮切丁，用檸檬汁、鹽、黑衚椒少許醃過，加入1小勺生粉抓勻

2. 鍋中燒黃油，略煎魚丁撈出

3. 中火融化黃油,加入麪粉和牛嬭,攪拌至沸騰

4. 轉小火,攪拌20分鍾，加入鹽

5. 加入煎好的魚肉塊離火，調入衚椒粉、肉豆蔻粉

6. 最後撒黑衚椒、歐芹及少許帕瑪森乳酪粉

小貼士

1.牛嬭自己看著下，程度到糊狀，略稠，不太稀即可。也可兌淡嬭油少許，不喜嬭味重的可以把嬭加點水兌上