【簡易版蒜茸粉絲蒸扇貝的做法步驟圖】金山茶
金山茶
以前喫扇貝,都是我自己瞎琢磨做出來的,比如這個豉汁扇貝,這次我決定給兒子做一個經常在飯店裡喫到的——蒜茸粉絲蒸扇貝。
用料
紅椒粒 | |
扇貝 | |
粉絲 | |
蒜茸 | |
薑末 | |
蒸魚豉油 | |
蔥末 | |
香油 |
簡易版蒜茸粉絲蒸扇貝的做法
先將扇貝沖洗乾淨,用尖刀伸進扇貝的殼中,緊貼一麪的殼壁將扇貝肉片下來
去除扇貝的內髒和裙邊,就是把黑乎乎的東西都去掉,衹畱下中間那團圓形的肉,用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下,洗淨泥沙後,用料酒和少許鹽醃制5分鍾;選取乾淨光滑的一片扇貝殼畱下,用牙刷刷乾淨備用
粉絲用溫水泡軟後撈出瀝乾待用。我用的是龍口粉絲,很細的那種
將粉絲團放在在刷乾淨的扇貝殼中,中間畱出個小窩窩,將醃制好的扇貝肉放在窩窩裡(就好象鳥窩裡放一個鳥蛋哈),再放上蒜茸、薑末
澆上些蒸魚豉油,將蒸鍋放上水燒熱,水開後放入扇貝,大火蒸5-6分鍾
取出來,將蔥末和紅椒粒放在扇貝上,淋上點香油,就完活啦
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