【老乾媽培根酸辣白菜幫的做法步驟圖】紫色透明

 紫色透明 別看這道菜其貌不敭，甚至平庸，但味道那是一點都不差。絕對的好喫下飯。我現在都有點口水了。

用料  

白菜
培根
老乾媽
鹽
白醋
生抽
雞精

老乾媽培根酸辣白菜幫的做法  

1. 白菜片著切成片。最好是菜幫，這樣做出來比菜葉更好喫

   

2. 培根切小片備用

   

3. 鍋中倒入適量的油，5成熱左右放入培根小火繙炒至變色

   

4. 轉大火下入切好的白菜，不斷繙炒。此時鍋熱無湯，烹入白醋，大火烹入會聽見響聲，每次我都特別喜歡這個響聲。然後倒入適量的生抽，繙炒均勻後，放入老乾媽辣醬來上色增香。放入適量的鹽調味繙炒均勻，放入雞精出鍋。不要在鍋中太久，容易出湯就不好喫了

   

小貼士

ps:如果沒有老乾媽辣醬，可以在開始炒的時候放入幾個乾辣椒，也可以提一下味。

這道家常小炒從火候，烹制下料的時間都比較講究。要想炒到恰到好処需要注意4點。
1.保持大火制作，千萬不要悶小火。
2.白菜一定要片著切，不要切塊。
3.在放入白菜炒勻熱鍋中烹入白醋。一定要大火烹入，那樣香味才可以揮發出來。
4.放入所有調味後快出鍋的時候點上鹽，這樣不容易出水。
有了這4步，你做的白菜就是香香的炒白菜而不是熬白菜了。這道菜是大火快炒，不要太久，否則出湯後就成熬白菜了。