【炒草莓的做法步驟圖，炒草莓怎麽做好喫】風中彩虹

 風中彩虹 做了很多種北京小喫了，今天來個不太知名的：炒草莓。
這種炒草莓很少見，據我所知好像衹有牛街的豆汁店有賣。它和炒紅果差不多，說是炒，其實是糖水煮。“炒”好的湯水香甜可口，還有草莓身上的小麻子帶來一粒一粒的精致口感。春天第一果的風情，就這樣在糖水的浸潤下，帶來滿口的清甜，齒頰生香。
炒的過程中，草莓中的果膠也會慢慢溶出來，不過草莓的果膠不如山楂多，所以湯汁不如炒紅果濃稠，但也是紅亮亮的很好看。炒草莓的優勢在於，草莓不是很酸，本身就有甜香，所以不用放很多糖就很好喫了。怕炒紅果酸的，可以試試炒草莓，“炒”好後冷藏一下後非常好喫，又清涼又入味。
傳統做法草莓和糖的比例是1：1，太可怕了，我衹放了1/3的糖量，就覺得很甜了。

用料  

草莓
白糖（或冰糖）
清水

炒草莓的做法  

1. 草莓洗淨、去蒂，瀝乾水分

2. 白糖倒入砂鍋中，加入水，開火將水煮開，糖融化

3. 隨後倒入草莓

4. 用勺或鏟子慢慢繙炒草莓，待湯汁變成紅色，有些濃稠感，草莓變軟就可以了（時間約5分鍾）

5. 做好的炒草莓晾涼，放入冰箱冷藏後再喫，味道最好

小貼士

1/2的水量有點多，因爲炒的過程草莓本身還會融出一些水分。因我們喜歡喝甜香的湯水，所以水多放了些。但水越多，最後成品的湯汁會越稀薄，味道也淡一些，可根據自己的喜好自行調整。