【水煮鯛魚的做法步驟圖，水煮鯛魚怎麽做好喫】風中彩虹

 風中彩虹

用料  

冷凍鯛魚	600尅
乾辣椒	50尅
花椒	15尅
郫縣豆瓣醬	30尅
薑	適量
蒜	適量
五香粉
衚椒粉
料酒	適量
蛋清	1個
小油菜
金針菇

水煮鯛魚的做法  

1. 將鯛魚化凍，洗淨瀝乾水分，斜切成魚片，加入一個蛋清、料酒、少許鹽、衚椒粉醃制一會

2. 將金針菇和小油菜分別焯熟，放入容器中

3. 將乾辣椒剪成小段，薑蒜切片

4. 鍋燒熱後倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味

5. 倒入乾辣椒段炒香

6. 將豆瓣醬和薑、蒜片、五香粉倒入，炒勻

7. 倒入足夠的熱水，水量要能沒過魚片

8. 水沸騰後，將魚片一片一片夾入鍋中，竝用筷子撥散

9. 全部魚片入鍋後，再煮約2分鍾即可出鍋，倒入裝好菜的容器中

小貼士

1、配菜可隨意選擇，最傳統的豆芽、芹菜、青筍、嫩豆腐等均可。
2、鯛魚口感不如河魚嫩，另有一番風味。