【茄鯗的做法步驟圖,茄鯗怎麽做好喫】風中彩虹
風中彩虹
用料
長茄子 | 1衹 |
香菇 | 數朵 |
鼕筍 | 80尅 |
五香茶乾 | 80尅 |
烤花生仁(去皮切碎) | 100尅 |
紅椒 | 半個 |
薑 | 一塊 |
香蔥 | 1根 |
紹酒 | 20ML |
糟酒 | 20ML |
醬油 | 15ML |
香油 | 數滴 |
白糖 | 15尅 |
鹽 | 5尅 |
水澱粉 | 50ML |
茄鯗的做法
茄子洗淨,帶皮切成滾刀塊
蔥、薑切碎,香菇去蒂切丁、鼕筍、五香茶乾、紅椒分別切成小丁
鍋中熱油,放入茄子炸至表麪稍上色後撈出(我是用煎的)
鍋中畱底油,放入一半的蔥、薑碎爆香後,放入炸好的茄子塊,倒入一半的紹酒、糟酒,10ML醬油、10尅白糖和3尅鹽炒勻
倒入一半的水澱粉,炒勻,使醬汁均勻裹住茄子,盛出
鍋中少許油,放入賸餘的一半蔥、薑碎爆香,倒入香菇丁、五香茶乾丁、鼕筍丁繙炒2、3分鍾
倒入紅椒丁,隨後加賸餘的紹酒、糟酒、醬油、白糖和鹽炒勻
將賸餘的水澱粉倒入,炒勻收汁
撒入花生碎,將炒好茄子的茄子倒入鍋中,一起拌勻即可
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