【白菜香菇燒麪筋的做法步驟圖,怎麽做好喫】圓豬豬
圓豬豬
所以要先加少許水,及鹽燜煮一下。
2.購買油炸麪筋時,要看色澤金黃色的好,聞到沒有重油味的。色澤泛黑及聞到重油味的,說明時間太長了,或是炸的油質量不好。
3,油麪筋比較硬,不要用刀切,而是用剪刀剪成小塊狀。油麪筋煮的時間太長會很爛,所以要菜快出鍋時才放,讓麪筋吸收湯汁即可。
用料
海天蠔油 | 1大匙 |
大白菜 | 1/3顆 |
油炸麪筋 | 2塊 |
乾香菇 | 6朵 |
生薑 | 1小塊 |
大蒜 | 2瓣 |
香蔥 | 1顆 |
細鹽 | 1/8小匙 |
砂糖 | 1小匙 |
雞精 | 1/4小匙 |
水澱粉 | 適量 |
白菜香菇燒麪筋的做法
大白菜剝開約1/3的菜葉,用清水洗淨。乾香菇用溫水浸泡10分鍾,倒去水再重新加少量溫水浸泡約20分鍾
浸泡好的香菇水不要倒掉。油麪筋用剪刀剪成小塊。生薑,大蒜分別剁成蓉,香蔥切段,香菇切片
將洗好的白菜,分開菜葉和菜杆,分別切成小段
炒鍋內放入油1大匙,冷油放入薑蓉,蒜蓉,香菇片炒出香味。先放入菜杆部份,加入少量鹽,少量香菇水,加上鍋蓋用中火燜上2分鍾
再加入菜葉,蠔油,鹽,砂糖,雞精及全部的香菇水(約50ml)量,用大火煮至菜味變軟
再加入麪筋塊,中火繼續煮約1分鍾,將玉米澱粉及清水調制成水澱粉,倒入鍋內
再煮至湯汁變濃稠,加入香蔥段即可出鍋
小貼士
1.大白菜我喜歡買這種小顆型的,這樣菜乾不會太多,菜葉佔大部份,菜葉也比較嫩。大白菜的乾比較不容易熟,也不容易入味。所以要先加少許水,及鹽燜煮一下。
2.購買油炸麪筋時,要看色澤金黃色的好,聞到沒有重油味的。色澤泛黑及聞到重油味的,說明時間太長了,或是炸的油質量不好。
3,油麪筋比較硬,不要用刀切,而是用剪刀剪成小塊狀。油麪筋煮的時間太長會很爛,所以要菜快出鍋時才放,讓麪筋吸收湯汁即可。
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