【蔥油茶香薰雞的做法步驟圖，怎麽做好喫】圓豬豬

 圓豬豬

用料  

三黃雞	半衹
茶葉	適量
香蔥	少許
鹵水料	少許
老抽	少許
鹽	適量
料酒	少許
白砂糖	少許
米飯	一碗
薑絲	少許

蔥油茶香薰雞的做法  

1. 半衹雞用鹽和料酒塗抹均勻醃制兩小時

2. 燒一小鍋內，將鹵水香料和少量老抽冷水放入，燒開後轉小火慢慢燒出味。放入半衹雞用小火浸熟（約10分鍾）取出擦乾水份

3. 取一張大廚用錫紙，鋪上半盃白砂糖、茶葉、一碗米飯。糖一定要夠量，上色的關鍵就是糖了

4. 將錫紙直接放入乾淨的炒鍋裡，放上蒸架

5. 把鹵制好的雞放在蒸架上，先用中火燒至起菸，然後轉小火慢慢薰制。等到裡麪的糖和米飯燒糊了，菸就開始大了，上色也上的快了。。注意不能讓雞太接近糊的糖和米飯，否則會有糖焦味

6. 薰好的雞放涼斬件。放上薑絲和蔥絲，紅椒圈。淋上燒雞滾的油，和一些調味生抽即可食用了

小貼士

薰雞的時侯一定要打開抽油菸機和排氣扇，我薰的時侯不知道是措施做足
了還是怎麽的，好像屋裡沒什麽菸，也沒什麽味道。還有家裡有閑置的舊鍋才拿來薰啊，這樣很傷鍋子的。