【紅油拌豬耳的做法步驟圖，紅油拌豬耳怎麽做好喫】地瓜的味道生活

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用料  

雞湯	1小碗（可用雞精兌水）
豬耳	1對
蔥段	2段
蔥絲	些許
薑塊	1小塊
薑片	3片
蒜	2粒
白糖	1/2勺
辣椒粉	2勺
花椒	1勺
熟芝麻	1勺
香油	幾滴
醬油	1勺
醋	1勺
鹽	1/2勺
味精	少許

紅油拌豬耳的做法  

1. 將蔥段和薑塊放入鍋內，放入豬耳，加適量清水煮開，水沸騰後轉小火煮20分鍾後撈出放涼切成條

2. 在煮豬耳的同時準備調料，將大蒜制成蒜茸、蔥切成蔥絲，制作紅油、然後將雞湯與紅油混郃拌勻成醬料

3. 紅油制法：炒鍋內倒入適量油加熱，放入花椒粒和薑片炸出香味，然後撈出材料扔掉，待油稍涼立即倒入辣椒粉中即成紅油

4. 將豬耳條倒入醬料中，然後加入蒜茸、蔥絲、白糖、醬油、醋、芝麻、鹽、味精等調料拌勻即可

小貼士

1.我買的豬耳是半熟的，如果你買的是生的，煮制的時間應稍微加長
2.盛裝辣椒粉的容器需要耐高溫，不要以玻璃瓶來盛裝，不然倒入熱油的時候容易爆裂
3.夏天制作涼菜應多加大蒜，可有傚幫助殺菌，而且蒜茸在這道菜裡非常提味哦！