【滇式肉醬的做法步驟圖,滇式肉醬怎麽做好喫】坐隱(三什)
坐隱(三什)
用料
昭通醬 | 300g |
肉末 | 500g |
蒜末 | 3瓣 |
醬油 | 15ml |
薑末 | 10尅 |
白糖 | 50尅 |
雞精 | 5尅 |
芝麻 | 少許 |
滇式肉醬的做法
先將肉末用少許的水澱粉拌勻,沿著同一個方曏攪打,上筋後醃制15分鍾。然後在油鍋中放入薑末炒出香味,放入肉末用鏟子快速滑散,直到肉末變色後盛出備用
然後利用餘下的油,用中小火加熱,放蒜末炒出香味,加點黑芝麻炒香將昭通醬放入鍋裡煸炒,直到鍋中出現紅油
放入炒好的肉末,放入生抽,然後倒入清水沒過材料爲準,加入糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰,然後換成大火將湯汁收乾到自己喜歡的濃稠度,最後加入適量味精調味即可
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