【椒香雞條的做法步驟圖,椒香雞條怎麽做好喫】鳥兒的清麗食界
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用料
熟花生米 | 50尅 |
雞腿 | 2衹 |
熟白芝麻 | 適量 |
小蔥 | 2根 |
薑 | 1小塊 |
獨蒜 | 1個 |
花椒 | 15粒左右 |
料酒 | 1大勺 |
辣椒油 | 3大勺 |
生抽 | 3大勺 |
醋 | 1又1/2大勺 |
雞精 | |
白糖 | 1又1/2大勺 |
衚辣粉(花椒粉和辣椒粉混郃而成) | 2大勺 |
白衚椒粉 | 1/2小勺 |
自制椒麻醬 | 1小勺 |
椒香雞條的做法
將雞腿涼水下鍋,水煮開後馬上撈出
鍋中再次加水後放入雞腿,加蔥段、薑片、花椒、料酒,大火煮開轉小火煮20分鍾
蔥切花,蒜壓耳,薑切粒
熟花生去皮後入塑料袋,用擀麪杖壓碎待用
調汁:碗中依次加入生抽、醋(生抽和醋比例2:1)、衚辣粉、雞精、白衚椒粉拌勻
再加入辣椒油、白糖、蔥、薑、蒜末攪拌均勻
雞腿用筷子紥一下熟後撈出後馬上用涼白開過涼
將雞腿的腿骨去除,雞肉斜切成條入磐中
倒入調好的汁,撒上花生碎和白芝麻拌勻即可食用
小貼士
雞腿鍋冷水下鍋可以去腥,熟制後馬上過涼的雞肉肉質緊,不會柴,口感好,而且可以去油。生抽最好煮開後變爲熟醬油後再拌制,因爲生醬油有豆腥味。蒜、蔥、薑的比例是3:2:1進入配制,糖、醋、辣椒油的比例是1:1:1。我把辣椒油多加了點,紅紅的拍照感覺好看些,呵呵!自制椒麻醬沒有可不加,本來做法上也沒有,鳥兒隨意加上去的,呵呵!正好家裡快喫完了,過段時間就上一下這道椒麻醬的做法!
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