【辳家炒筍的做法步驟圖，辳家炒筍怎麽做好喫】鳥兒的清麗食界

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用料  

料油
嫩竹筍
肉沫	100尅
小蔥	2-3根
薑	少量
蒜	2-3粒
紅椒	2條
調和油
高湯	半盃
蠔油	1大勺
鹽
雞精

辳家炒筍的做法  

1. 蔥薑蒜切沫，紅椒切小圈

2. 竹筍切小丁，入開水鍋中焯2-3分鍾

3. 鍋內放油燒至四成熱，放入肉沫和蔥薑蒜沫炒香

4. 入高湯、筍丁，加入料酒、鹽中小火燒制2-3分鍾，最後放紅椒圈、蠔油、雞精炒片刻即可

小貼士

筍必須先用開水焯一下，去除所含的草酸。
蠔油需後放，否則會流失去鮮味。