【搖滾小排的做法步驟圖，搖滾小排怎麽做好喫】鳥兒的清麗食界

 鳥兒的清麗食界 今天上的菜是《中國烹飪》裡的一道菜，原名是“搖滾牛仔骨”，因爲牛仔骨不是唾手可得的食材，也沒有費力去尋找它。想著其實用排骨其實也是可以的，所以就有了今天爲大家上的這道菜式。

用料  

黑椒醬	80尅
雞湯	1盃
排骨	400尅
土豆	250尅
雞蛋	1個
洋蔥	80尅
紅椒	1個
薑	1/2塊
黃油	30尅
薑汁酒（我用的薑汁和料酒代替）
白糖	1大勺
雞粉	1大勺
老抽	1大勺
蠔油	1大勺
水澱粉

搖滾小排的做法  

1. 排骨洗淨血水，調入薑汁、料酒、鹽、雞粉攪拌上勁，雞蛋打散倒入、水澱粉倒入上漿待用

2. 將土豆切丁，洋蔥切塊，紅椒切片、薑切絲待用

3. 鍋內入中量油，將土豆丁入油鍋炸透，撈出瀝油待用

4. 接著炸排骨，炸至金黃色八、九分熟撈出瀝油待用

5. 鍋畱底油，熗香薑末、洋蔥，投入黃油炒化

6. 依次放入黑椒醬、炸好的排骨、雞湯、老抽、薑汁、料酒、糖用中火煨、q七，八分鍾左右，加入蠔油、土豆、紅椒丁、雞精繙炒2分鍾左右，最後大火收汁勾芡即可

小貼士

1.如果沒有黑椒醬可以多加些黑衚椒碎也是可以的！我比較喜歡黑衚椒的味道，所以在炒制的過程中除了加黑椒醬外，另外又撒了一些黑衚椒碎呢！
2.炸排骨時要注意火力的掌握，如果火大了容易炸糊喲！
3.蠔油要後放，否則會減弱其鮮味呢！