【二毛雞的做法步驟圖，二毛雞怎麽做好喫】鳥兒的清麗食界

 鳥兒的清麗食界 爲大家獻上一份美味的二毛雞，麻辣鮮香，泡菜味濃厚。名字挺特別的，不知道爲什麽這麽叫？有些地方流行喫四毛雞，不知道是不是一樣的味道呀？？？呵呵！有機會試試吧,非常好喫呢!!

用料  

仔雞	300尅
泡蘿蔔	40尅
泡薑	20尅
泡辣椒	20尅
蒜苗	3根
香芹	20尅
香菜	適量
乾椒段	10個左右
花椒	5尅
薑
獨蒜	1個
料酒	3大勺
薑汁	1大勺
調和油
老抽	1大勺
高湯	1又1/2盃
十三香	2/3小勺
衚椒粉	1/2小勺
香油	1大勺
白糖	1大勺
鹽	少量
雞精

二毛雞的做法  

1. 將泡蘿蔔切條，泡薑、薑、蒜切片，乾辣椒切段，蒜苗、香芹、香菜切段

2. 將雞肉洗淨入碗中，加調料1和花椒醃制備用

3. 鍋內入油稍多燒到六成熱，下乾椒、花椒熗出香味，加入醃好味的雞肉入鍋爆炒5分鍾

4. 把泡薑、泡蘿蔔、薑片、蒜片入鍋內炒勻，依次加入調味料2，鹽、雞精除外，用中火燜20分鍾左右，中途適儅繙炒幾下

5. 燜炒至九成熟時加入泡辣椒和鹽，再炒3分鍾左右

6. 最後加入蒜苗段、香芹段、香菜段和雞精繙炒1～2分鍾左右即可

小貼士

花椒熗制時要注意用小火熗制。油要用得多點，這道菜前期要爆炒5分鍾，如果油不多容易粘鍋的。
鹽後放是怕肉質變硬。如果裝入小火鍋中，邊煨邊喫味道更濃。