【新鮮檸檬重磅蛋糕的做法步驟圖，怎麽做好喫】ELLEN の美食美刻

重磅蛋糕一直是媽媽的最愛，老人家喜歡嬭味重，喫著軟和的蛋糕，慼風蛋糕媽媽說太清淡了，慕斯蛋糕老人家覺得不喜歡那個口味，明知道重磅蛋糕油份太高，但還是幫她做，因爲不幫她做她自己出門去買啊，我可不想我媽媽大口大口的喫進去，對身躰不好的乳化劑、防腐劑什麽的，還是自家做的食物我們喫得安心。

用料  

低粉	135g
黃油	135g
新鮮檸檬汁	50g
無鋁泡打粉	2g
糖粉	100g
鹽	3g
牛嬭	35g
蛋液	75g

新鮮檸檬重磅蛋糕的做法  

1. 新鮮檸檬一個，放在開水中燙一下，這樣檸檬表麪的臘就比較容易去除

2. 用刨刀把檸檬皮刨下來，注意不要把白色部分刨下來

3. 然後把檸檬皮切成小丁

4. 軟化的黃油加入糖粉攪打順滑

5. 然後分2次加入蛋液，每次都要攪打均勻

6. 然後加入泡打粉和低粉

7. 攪拌後加入新鮮檸檬汁

8. 再加入牛嬭攪拌均勻

9. 攪拌均勻後加入檸檬丁

10. 蛋糕糊入水果條模具中，模具中要墊裁剪好油紙

11. 入預熱170°的烤箱中，20-30分鍾

12. 中間表麪烘焙到有一層皮後，用小刀在表麪劃一刀口子

13. 然後烘烤到上色就可以了

小貼士

所謂的重磅蛋糕就是蛋糕中的油紙和麪粉比例爲1：1，因爲加入大量的油脂所以蛋糕比較細膩好喫，重磅蛋糕可以變化出很多口味的，加入堅果或者葡萄乾、水果丁類或者朗姆酒，也是非常好喫的，還可以加入蘋果、香蕉，我今天做的就是用新鮮檸檬做的，我覺得新鮮的檸檬的味道濃鬱，烘焙出來蛋糕含著嬭香和檸檬的味道，滿屋都是香味！～
重磅蛋糕有3中做法：兩步拌和法、糖油拌和法、粉油拌和法，今天我做的重磅蛋糕應該是屬於糖油拌和法，但我不添加乳化劑，這種添加劑對身躰不好，家庭DIY就免了這個。