【獨家秘制鹵肉的做法步驟圖，怎麽做好喫】apple愛自己

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用料  

豬腿肉	（帶皮有點肥肉）
風味豆豉
肉皮
雞蛋	若乾
蔥
乾辣椒
桂皮
八角
香葉
花椒
蒜瓣
薑片
生抽
老抽
黃豆醬
鹽
料酒
白糖
芝麻油

獨家秘制鹵肉的做法1 (準備)

1. 雞蛋煮熟

   

2. 剝殼待用

   

3. 豬肉跟肉皮洗淨瀝水，豬肉切成兩個大塊、肉皮切大方塊

   

4. 入鍋，放薑片、蔥

   

5. 放適量清水焯水去浮沫

   

6. 沖洗瀝乾

   

獨家秘制鹵肉的做法2 (步驟)

1. 鍋中放乾辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜瓣、薑片，我喜歡這麽把香料散著鹵東西，覺得特別有感覺，哈哈，如果你講究點，可以用紗佈啥的紥好

   

2. 放生抽

   

3. 放老抽

   

4. 放鹽

   

5. 放白糖

   

6. 放黃豆醬

   

7. 放風味豆豉

   

8. 放清水

   

9. 大火煮開，轉中火煮10分鍾

   

10. 放入豬肉、蔥跟薑片，煮開

    

11. 倒入高壓鍋

    

12. 放雞蛋

    

13. 蓋上鍋蓋，大火煮至高壓鍋冒氣，繼續2-3分鍾

14. 關火，打開鍋蓋，用筷子試一試肉的熟爛程度，筷子差不多可以戳進

15. 開著高壓鍋的鍋蓋

16. 小火燉煮入味

17. 取適量鹵好的肉

18. 鹵雞蛋

19. 香菜

20. 香菜切小段

21. 肉切片，放點鹵汁、配辣醬香菜啥的

小貼士

1、肉一定要帶肥肉哦，豬肉皮不一定要有，或者你可以平時買豬肉把肉片積累下來用，記得肉皮要放保存！
2、豆豉黃豆醬自己看著放就好
3、香料家裡有啥放啥，不求全
4、蒜瓣我還是建議盡量放，其實蒜瓣最能去腥味了
5、有高壓鍋最好，沒有高壓鍋就用一般鍋子慢慢燉，或者砂鍋也行
6、雞蛋一次可以弄幾個，我那天是一開始沒打算鹵雞蛋，家裡就3個