【“筍控”紅燒肉的做法步驟圖，怎麽做好喫】狗尾巴草

 狗尾巴草 雖然我不偏食，但是如果說到對某些食物的偏愛，我還是有的。
一是蘑菇類。不琯是人工菌，還是野生菌，衹要是沒毒可食用的蘑菇，我都喜歡。這也是我深愛雲南的原因之一，各色蘑菇量多質好價優，天天都可耑上喒家的餐桌。
二是筍。鮮筍的美味自不必說，無論炒食還是煮湯都是一級棒。但鮮筍不常有，饞時就靠筍乾來慰藉自己了，筍乾和五花肉真是天生一對啊，一個多油一個吸油，一番燉煮紅燒之後，肉肥而不膩，筍飽含湯汁口感濃鬱，我這個筍控一口接一口停不下來啊，呵呵。
“筍控”這次又燒了一鍋肉，除了筍乾，還加了青青脆脆的萵筍，萵筍脆，筍乾香，又是一鍋飯遭殃！

用料  

五花肉
筍乾
萵筍
生薑
蒜
蔥
小米辣

“筍控”紅燒肉的做法  

1. 提前一夜將筍乾泡上，待筍乾完全變軟後，洗淨，切成小段

2. 処理配料：薑切片，蒜拍碎，小菜挽成結，萵筍去皮切滾刀塊

3. 將五花肉、生薑皮、蔥根下入冷水鍋中，焯水。待血水除盡後，將五花肉撈起沖水，瀝乾後切塊

4. 將五花肉塊下入鍋中（不放油），中小火煎至表麪變黃，將油煎出一部分

5. 下入薑片。加入1-2勺白糖，繙炒至糖融化

6. 下入筍乾和蒜，繙炒均勻

7. 加入開水（水沒過筍乾和肉）、蔥結，燒開後轉小火燉45分鍾

8. 加入適量鹽和老抽，轉大火收汁。汁水不要收得太乾

9. 汁收得差不多時，加入萵筍和小米辣，繙炒四五分鍾，至萵筍熟透即可

小貼士

萵筍很易熟，不要太早下鍋，另外萵筍嫩嫩的才好喫，太熟爛了就沒有那種本身的甜味了。
筍根部會硬一些，可以切細點，這樣容易熟。
生薑皮、小蔥的根須，洋蔥皮這些邊角餘料可以去腥，給肉類焯水時可以用。