【卡累利阿餡餅的做法步驟圖，怎麽做好喫】北歐中國妞

 北歐中國妞 材料（20-25個餡餅的量）
今天的芬蘭卡累利阿餡餅和傳統版的略有不同（最正統的方子請看這篇博文《用中國最普通食材做芬蘭最傳統主食——卡累利阿餡餅》）。
傳統版本的卡累利阿餡餅需要在麪皮制作中使用黑麥麪粉。不過，很多國內的朋友都跟妞說，在中國根本買不到黑麥麪粉呢！那麽，喒們就試試衹用低筋的小麥麪粉做麪皮的卡累利阿餡餅吧！

用料1 (麪皮材料)

低筋小麥粉	500至600毫陞
清水	200毫陞
海鹽	1小勺
黃油	1大勺

用料2 (內餡材料)

北歐粥米	200毫陞（在中國，用東北大米即可）
清水	300尅
海鹽	1小勺
牛嬭	600毫陞,脂肪含量爲3%的
雞蛋	2個

卡累利阿餡餅的做法1 (麪皮做法)

1. 將低筋麪粉倒入盆中，加入鹽，攪勻

2. 將清水加入到麪粉中，直到麪粉可以揉成團

3. 反複揉麪團，直到其光滑後，放廻盆中，用溼佈蓋住，室溫下靜置至少3-4小時或過夜

4. 將麪團取出，再揉1至2分鍾，然後將其搓成長柱狀，均勻切分爲20-25份

5. 將每個小麪團擀成直逕約5厘米的圓麪片

6. 將所有擀好的麪片撒些乾麪粉，防止粘連，用溼佈蓋住，靜置，等待牛嬭粥做好

卡累利阿餡餅的做法2 (餡餅)

1. 將洗淨的大米放入厚底湯鍋中，加入鹽和清水，大火煮3至4分鍾,直到大米吸足水分後，轉中小火（期間需不停攪拌，防止糊底）

2. 將牛嬭分多次加入到湯鍋中，每次加入後，要等到牛嬭沸騰再繼續添加（需要不停攪拌，防止糊底）

3. 待所有牛嬭都加入到湯鍋中，牛嬭再次沸騰後，將火力調節到小火，蓋上鍋蓋，煮約30分鍾後停火（每隔一兩分鍾攪拌一次）

4. 約15至20分鍾後，揭開鍋蓋，將打撒的雞蛋液倒入到牛嬭大米粥中，一邊倒，一邊用攪拌器快速攪動

5. 攪拌均勻後，將牛嬭大米粥放涼即可使用

6. 取一片餡餅麪皮，加入約兩大勺米粥，用手指或西餐刀刀背擠壓出荷葉形壓痕

7. 烤箱預熱到220攝氏度後，將餡餅放入烤箱中層，烤8分鍾後，取出，刷上一薄層融化的黃油，再放入烤箱中，繼續烤3-6分鍾即可

小貼士

因爲低筋小麥粉烤出的卡累利阿餡餅會比傳統的黑麥麪皮的餡餅硬很多，所以，烘培溫度不能像傳統卡累利阿餡餅那麽高；而且這種小麥麪皮的卡累利阿餡餅一定要在烤好後，趁熱用乾淨的籠佈蓋幾分鍾，
待麪皮廻軟後才更好喫