【臊子涼麪的做法步驟圖,臊子涼麪怎麽做好喫】知味人生_知味
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用料
麪條 | |
豬肉餡 | |
衚蘿蔔 | |
土豆香菇 | |
木耳 | |
豆乾 | |
菠菜蔥 | |
水澱粉 |
臊子涼麪的做法 (8)
衚蘿蔔,土豆,香菇,木耳,豆乾全部切丁
以上材料一起焯水再過涼濾水備用。這一部主要是爲了去掉一些食材的土腥味兒
豬肉餡剁細備用
熱鍋涼油炒熟肉餡後下蔥末炒香。烹入料酒和適量老抽
下蔬菜丁繙炒一會兒
倒入開水沒過蔬菜稍多一些。根據口味加入鹽和少量糖調味
煮開後轉小火燉煮至食材軟爛。下切碎的菠菜
水澱粉勾芡至湯汁微微濃稠。水澱粉要稍微多準備一些,一邊勾芡一邊攪動觀察湯汁濃度
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