【茄汁脆皮雞蛋的做法步驟圖,怎麽做好喫】紅姨食坊
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茄汁脆皮雞蛋
用料
雞蛋 | 3個 |
番茄 | 1個 |
鹽 | 1匙 |
雞精 | 1/2匙 |
乾粉 | |
蔥花 | |
薑末 | |
蒜末 |
茄汁脆皮雞蛋的做法
雞蛋放入鍋中,加冷水沒過雞蛋,加1/2匙鹽攪拌,水燒開後小火煮5分鍾。(加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出,鹽可以使蛋白質凝固)
煮雞蛋的時候,可以切番茄,把番茄開水燙一下去皮,切成小丁
撈出煮熟的雞蛋,用冷水泡一下,剝去雞蛋殼
雞蛋放入乾粉中滾一下,匙雞蛋表麪沾上乾粉
鍋中倒適量油燒熱,放入雞蛋,期間要用小火
雞蛋表麪炸脆,撈出瀝油
鍋中畱少許有,倒入番茄丁
放入1/2匙和1/2匙雞精
番茄丁炒至粘稠,放入炸好的雞蛋
不停的繙炒,使雞蛋上裹上番茄醬
加蔥花﹑薑末和蒜末進去
繙炒幾下,炒出蔥蒜的香味,關火即可
小貼士
1.煮雞蛋的時候,水中加少許鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出。2.雞蛋上沾一層乾粉炸完後才能更好的裹上番茄醬。
3.番茄丁要炒至粘稠的番茄醬狀態,才能更好的裹在雞蛋上。
4.雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝産物增多,同時也增加腎髒的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。
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