【小油條的做法步驟圖,小油條怎麽做好喫】Q嬭茶
用料
高筋麪粉 | 200尅 |
酵母 | 5尅 |
水 | 170尅 |
糖 | 一勺 |
鹽 | 一勺 |
堿 | 2尅 |
植物油 |
小油條的做法
麪 酵母 水 白糖活成麪團
用蓋子或薄膜蓋好,防止麪團表麪變乾
爲了快點喫到嘴裡,把麪放到烤箱裡發酵了
等到麪團發到2倍大時,就可以操作了,以後的步驟都要輕拿輕放,盡量少揉搓免得氣泡跑掉
在小碗裡放2尅堿麪和一勺鹽用一勺溫水化開
手蘸著堿水一點點揉入麪裡
繼續發酵至兩倍大,這時麪團是非常溼軟
麪板上抹油,雙手抹油
將麪團用手攤成長方形,切成3cm寬的長條。將切條的麪稍拉,扭一下,放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟,高溫使油條內部迅速發泡,達到中空的組織,所以衹要外麪上色均勻了裡麪就熟了
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