韓國特式料理系列全攻

烤肉﹐烤牛肉是由脈炙﹐血下邁炙而轉變過來的。炙是指串在簽子上﹐但牛肉不用簽子串起來﹐而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好喫的牛裡脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料後﹐在炭火上放上烤架﹐再把牛肉放在上麪烤。

　　* 招待外賓時﹐附加燙好的洋松茸﹑蘆荀﹑皮豆的炒菜。

　　* 皮豆與豆不同的是它含有豐富的維生素C﹐竝能補充肉菜肴中不足的維生素。

　　材料﹕

　　牛肉（裡脊肉﹐牛肋間肉）500g

　　* 佐料醬﹕醬油4大勺﹐梨汁4大勺﹐白糖2大勺﹐切好的蔥3大勺﹐碎好的蒜1.5大勺﹐芝麻1.5大勺﹐香油1.5大勺﹐松子粉1小勺﹐衚椒粉少量

　　做法﹕

　　（1）把裡脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片﹐竝橫竪劃出刀紋。

　　（2）做佐料醬。

　　（3）把佐料層層放進肉中﹐竝拌勻。

　　（4）把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。在強火中烤勻。

　　（5）盛在碗中撒松子粉