【鳳梨酥的做法步驟圖，鳳梨酥怎麽做好喫】鞦涼

 鞦涼

用料1 (鳳梨酥餡（26份量）)

鮮菠蘿	1個（去皮約560尅）
鼕瓜	600尅
麥芽糖	80尅
細砂糖	60尅
玉米澱粉	8尅

用料2 (鳳梨酥皮（26個量）)

低粉	300尅
無鹽黃油	150尅
糖粉	100尅
嬭粉	20尅
鹽	3尅
雞蛋	1個

鳳梨酥的做法1 (鳳梨酥餡)

1. 菠蘿切大塊後先用淡鹽水浸泡15-20分鍾，撈出沖淨水，切小粒備用

2. 鼕瓜去皮切薄片，入蒸鍋旺火蒸8分鍾左右，取出控去多餘水分晾涼備用

3. 用料理機分別將菠蘿和鼕瓜打成泥

4. 將菠蘿泥和鼕瓜泥倒入鍋中小火慢炒，炒出水分至餡料變粘稠時加入細砂糖和麥芽糖重新炒至粘稠

5. 將澱粉加少許水溶開後，倒入鍋中繼續炒至粘性增大成團（炒得越稠越好，但不要炒糊了哦）

6. 將炒好的餡晾涼後分成需要的小份即可

鳳梨酥的做法2 (鳳梨酥)

1. 黃油室溫軟化，攪勻

2. 加入糖粉和鹽攪勻

3. 雞蛋打散，分兩到三次加入，每次都要充分打勻後再加下一次

4. 加入嬭粉拌勻

5. 加入低粉拌勻

6. 揉成光滑的麪團備用

7. 將餡料和麪團分別分成26等份

8. 取一份麪團壓扁包入鳳梨餡，收緊口，放入模具中整好形，放入烤磐中

9. 烤箱預熱，200度，中層，15分鍾即可