【香菇肉醬的做法步驟圖，香菇肉醬怎麽做好喫】魚兒的私房菜館

用料  

香菇
肉末
豆腐乾
甜麪醬
豆瓣醬
糖
油
薑
蔥
蒜
酒
雞蛋清
澱粉

香菇肉醬的做法  

1. 香菇洗淨，剁成末，豆腐乾切成小塊，蔥，薑，蒜切成末

2. 肉末中放一個雞蛋清，酒，澱粉，攪拌均勻

3. 油熱後放，花椒，炸出香味，撈出。放蒜，蔥段煸出香味放入肉末煸炒，變色後盛出

4. 鍋放油加豆腐乾，香菇繙炒，略燜一會，放肉末，繙炒均勻，加甜麪醬，豆瓣醬，不停地繙炒，加糖，調好味，用小火燜一會，再轉大火炒，讓水分都炒乾，醬香的味道出來，即可出鍋

小貼士

正宗的香菇肉醬是不加豆腐乾的，我爲了酸堿平衡，也不想讓老公喫太多的肉就改良了一下，自己喫也無所謂是否正宗，好喫健康才是最重要的，此菜難道不大，就是要不斷地煸炒，多費一些功夫而已。
肉末中加蛋清和澱粉是讓肉的口感好，經過煸炒後不那麽柴。