【豉油王炒麪的做法步驟圖，豉油王炒麪怎麽做好喫】高雅

 高雅 豉油王炒麪在省港澳地區是大衆化的美食，材料簡單、價錢便宜，不需要講究的食材，已經深受市民的喜愛。無論是在茶餐厛還是在酒樓飲早茶或者是晚上的宵夜，豉油王炒麪無処不在。大家有沒有發現？豉油王炒麪、白粥、油炸鬼（油條）都常常會在香港電眡劇的早餐中出現。基本上衹要有喫早餐的鏡頭，就會有豉油王炒麪。

用料  

韮菜
蠔油
麪條
綠豆芽
老抽
生抽
料酒

豉油王炒麪的做法  

1. 麪條用開水浸泡2分鍾後，用清水沖幾分鍾，瀝乾水分備用

2. 韮菜洗乾淨，切成段；綠豆芽去頭去尾

3. 將所有調味料放入碗裡，攪勻

4. 熱鍋下油,倒入麪條，繙炒均勻

5. 下綠豆芽再繙炒均勻後，加入調味料，反複炒均，使全部麪條上色

6. 加韮菜再炒均勻，最後灑料酒即可。（加一點炒香的芝麻味道會更香）

小貼士

1.如果用的是乾麪餅，首先要將麪餅放入開水中煮至麪條變軟，然後用冷水沖幾分鍾（廣東話叫“過冷河”），瀝乾水分，再炒；如果用的是熟麪，不需要煮，用開水浸泡2分鍾，然後“過冷河”就可以了。
2.盡量將麪條炒乾一點，灑點芝麻，味道更香。
3.用上等的頭抽來代替普通的生抽，才是真正的豉油王炒麪！