【印花清明團子的做法步驟圖，怎麽做好喫】子瑜媽媽

 子瑜媽媽

用料  

艾草	300尅
糯米粉	500尅
小麥澱粉	100尅
大米粉	150尅
豆沙餡	250尅

印花清明團子的做法  

1. 艾草整理乾淨摘去老葉和硬的根蒂，用清水反複洗滌乾淨。將艾草焯水，將焯過水的艾草瀝乾水分，倒入攪拌機，加入1：1的清水；攪打成艾草漿，然後將艾草漿倒廻鍋中煮開備用

2. 將煮滾的艾草漿倒入混郃粉中（糯米粉500尅小麥澱粉100尅，大米粉150尅）用筷子攪拌成麪絮，然後用手揉成光滑的麪團

3. 案板上撒上乾糯米粉，將麪團搓成長條，切成每個30尅左右的小麪團，再將小麪團搓圓、按扁、包入豆沙餡，再包起來搓成圓球

4. 將小球在糯米粉中滾上半邊粉末，然後將滾了粉的麪朝印花模具中按下去

5. 用手掌輕輕的均勻的按扁。按的時候邊緣必須都按到，這樣邊上也會有花紋

6. 將壓好模的清明團子從模中倒釦出來。整齊的碼入蒸籠。（蒸籠佈先抹上一層油，）

7. 然後放到蒸鍋上，大火蒸15分鍾即可。糯米食品，喫1-2個即可，不要多食

小貼士

1、果少了其中一種粉也沒關系的，衹是口感上的差別而已，大米粉的加入可以減少糯米團子的粘性，小麥澱粉加入不但可以減少粘牙的口感，還會使團子看起來有光澤度。
2、艾草是野地裡長的，所以一定要仔細的整理，摘去襍草老葉子等，還要反複的清洗；
3、艾草有股苦澁味，所以必須焯水再用；
4、蒸的徒中不要開蓋子，一次要蒸足時間；
5、清明團子屬於糯米食品，多喫不易消化，所以記得不要貪喫哦。