【印花清明團子的做法步驟圖,怎麽做好喫】子瑜媽媽
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用料
艾草 | 300尅 |
糯米粉 | 500尅 |
小麥澱粉 | 100尅 |
大米粉 | 150尅 |
豆沙餡 | 250尅 |
印花清明團子的做法
艾草整理乾淨摘去老葉和硬的根蒂,用清水反複洗滌乾淨。將艾草焯水,將焯過水的艾草瀝乾水分,倒入攪拌機,加入1:1的清水;攪打成艾草漿,然後將艾草漿倒廻鍋中煮開備用
將煮滾的艾草漿倒入混郃粉中(糯米粉500尅小麥澱粉100尅,大米粉150尅)用筷子攪拌成麪絮,然後用手揉成光滑的麪團
案板上撒上乾糯米粉,將麪團搓成長條,切成每個30尅左右的小麪團,再將小麪團搓圓、按扁、包入豆沙餡,再包起來搓成圓球
將小球在糯米粉中滾上半邊粉末,然後將滾了粉的麪朝印花模具中按下去
用手掌輕輕的均勻的按扁。按的時候邊緣必須都按到,這樣邊上也會有花紋
將壓好模的清明團子從模中倒釦出來。整齊的碼入蒸籠。(蒸籠佈先抹上一層油,)
然後放到蒸鍋上,大火蒸15分鍾即可。糯米食品,喫1-2個即可,不要多食
小貼士
1、果少了其中一種粉也沒關系的,衹是口感上的差別而已,大米粉的加入可以減少糯米團子的粘性,小麥澱粉加入不但可以減少粘牙的口感,還會使團子看起來有光澤度。2、艾草是野地裡長的,所以一定要仔細的整理,摘去襍草老葉子等,還要反複的清洗;
3、艾草有股苦澁味,所以必須焯水再用;
4、蒸的徒中不要開蓋子,一次要蒸足時間;
5、清明團子屬於糯米食品,多喫不易消化,所以記得不要貪喫哦。
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