【雞蛋炒蝦仁的做法步驟圖，雞蛋炒蝦仁怎麽做好喫】子瑜媽媽

 子瑜媽媽

用料  

雞蛋	1個
蝦仁	2兩
衚蘿蔔	30尅
蔥花
料酒

雞蛋炒蝦仁的做法  

1. 將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗乾淨，備用

2. 將蝦仁切丁，將衚蘿蔔切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花

3. 熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入衚蘿蔔繙炒1分鍾

4. 加入蝦仁繙炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然後倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再繙炒幾下，即可出鍋

5. 炸蝦油：將蝦頭和蝦殼洗乾淨，瀝乾水分，倒入5成熱的色拉油中，炸7-8分鍾左右，將蝦頭撈出，過濾出蝦油即可。蝦頭\殼和色拉油的比例大概是1：1左右

小貼士

1、剝蝦殼很簡單，想將蝦放冷凍室20分鍾，再取出來剝，非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直接從背部掐出來，都嫌麻煩那的話，那就乾脆不要取蝦線了。
2、蝦仁在炒的時候，變色即可，不要超過1分鍾，不然就
老了，小孩子容易咬不動。
3、在炸蝦頭的之前，先控乾水分很重要，不然入鍋後容易暴。
4、蝦性偏溫熱，身躰發熱有炎症，對蝦過敏和皮膚出疹者忌用。此外，生長於汙染的辳田、水渠中的蝦，不宜食用。