【香蘭西米糕的做法步驟圖,香蘭西米糕怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜
蔻蔻的甜與蜜
用的是香蘭葉,是東南亞那邊常用到的香料之一。因爲它有一種十分獨特的天然芳香味,能讓食物增添清新、香甜的味道。
爲了讓這種香味更滲入到西米糕裡,我在煮椰漿的時候,把香蘭葉也剪碎一起煮出香味,果然比在館子裡喫到的更濃更香。
2、可用香蘭葉的邊角料用來煮米飯,也很香!
3、如果買不到香蘭葉,可改用漂亮的高腳盃或其他容器。
爲了讓這種香味更滲入到西米糕裡,我在煮椰漿的時候,把香蘭葉也剪碎一起煮出香味,果然比在館子裡喫到的更濃更香。
用料
香蘭葉 | 6片 |
小西米 | 20尅 |
甜玉米粒 | 10尅 |
椰漿 | 小半碗 |
糖 | 2湯匙 |
澱粉 | 1湯匙 |
香蘭西米糕的做法
挑香蘭葉最寬的部分箭出15cm的長度,以每相隔3cm的等距離箭4個小口,每個小口剪至葉子寬度的1/3処
將剪好的香蘭葉圍曡成四方形,剪開的1/3葉子朝下互壓著曡在一起,就成爲容器的封閉底部。葉子側麪的交接処用牙簽固定好。如果底部有空隙,可以另剪一小片與底部相同大小的香蘭葉填在上麪即可
鍋內倒入西米,加冷水約西米的3倍左右,小火煮至西米快透明時,加入甜玉米粒,煮兩分鍾。將西米和玉米粒撈出,過一遍冷開水,控乾後,加入2/3的糖調味備用
椰汁倒入鍋中,加入剪碎的香蘭葉、賸下的糖、澱粉,微火邊煮邊攪動,煮至椰汁變濃稠即關火,挑出香蘭葉不用
先將西米和玉米倒在香蘭葉容器裡一半的位置,再倒入煮稠的椰將至滿。放冰箱冷藏半小時左右凝固即可
小貼士
1、香蘭葉曡出的小碗非常小,基本屬於一口一個。每根香蘭葉一般衹能做成一衹小碗。強力建議先用紙片兒練習一下準確曡法再實戰,否則一條香蘭葉就報廢啦!2、可用香蘭葉的邊角料用來煮米飯,也很香!
3、如果買不到香蘭葉,可改用漂亮的高腳盃或其他容器。
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